Ливняшка * предлагает Вам запомнить сайт «Будь в форме!»
Вы хотите запомнить сайт «Будь в форме!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все дело - в форме!

Сейчас обсуждаем
Один день женского семейного счастья
29 апр, 09:10
+1 1
Домашний ботокс
27 апр, 06:00
+8 6
Шатающиеся зубы методы борьбы народными средствами
26 апр, 22:46
+8 2
БОЛЕЗНИ-ДРУЗЬЯ И БОЛЕЗНИ-ВРАГИ
28 апр, 06:30
+3 1
Народные средства для лечения онемения пальцев
24 апр, 22:45
+2 8
Как применяют крапиву в народной медицине
26 апр, 22:55
+4 1
Средство для понижения уровня сахара в крови
26 апр, 07:20
+14 3
Лечение аритмии народными средствами
26 апр, 02:56
+8 2
Смертельно важно: с чем нельзя смешивать алкоголь
23 апр, 15:23
+53 25
Старая, добрая марганцовка…
26 апр, 07:21
+12 1
20 ЛУЧШИХ ЦИТАТ МОНИКИ БЕЛЛУЧЧИ
24 апр, 20:56
+8 2
ДИКОРОСЫ - ВЕСЕННИЕ ВИТАМИНЫ
26 апр, 07:23
0 1
Лечение ушибов нетрадиционными способами
24 апр, 22:59
+4 1
Я не такой! Чеченский сексуальный вопрос
25 апр, 05:12
+8 5
Избежать глухоты
25 апр, 04:00
+9 1

Барбекю без канцерогенов. 4 правила безопасных шашлыков

развернуть

Многие любят готовить на гриле. Можно ли как-то сделать, чтобы в этих блюдах не было канцерогенов?

Барбекю без канцерогенов. 4 правила безопасных шашлыков

Отвечает Дмитрий Зыков, специалист по пищевым технологиям, кандидат технических наук:

— Действительно, в шашлыках, барбекю и прочих блюдах, приготовленных на открытых углях, канцерогенов достаточно много. Поскольку температура готовки очень высокая, в мясе образуются так называемые гетероциклические амины (ГА) и продукты перекисного окисления липидов (ПОЛ). Это мощные канцерогены. Практически любая поджаристая корочка содержит эти вещества. В котлетах и прочих мясных блюдах, приготовленных на сковороде, они тоже есть, но в меньших количествах.

Но можно существенно уменьшить образование этих веществ:

  • маринуйте мясо не в уксусе, а в сухом вине. Пропитка мяса красным вином на 75% снижает поступление канцерогенов в организм. Это было доказано в научных экспериментах израильских учёных;
  • добавляйте в маринад пиво! Португальские специалисты недавно не только подтвердили данные израильтян, но ещё показали хороший эффект использования пива в качестве маринада;
  • важную роль играют травы и специи, которые вы добавляете в маринад. Очень полезны красный, чёрный и белый перец, чеснок, лук, орегано, розмарин, тимьян, петрушка, базилик. В них много антиоксидантов, препятствующих образованию канцерогенов при высокой температуре. Специи и травы должны хорошо покрывать поверхность мяса — именно здесь происходит реакция, в результате которой образуются опасные соединения;
  • если нет времени на многочасовой маринад — не расстраивайтесь. Фарш для котлет и колбасок можно просто пропитать вином или пивом! Куски мяса же желательно вымачивать не менее получаса, но оптимальное время — 2 часа. Для птицы достаточно 30-60 минут, а для рыбы время может быть ещё меньше.

http://www.aif.ru/health/pro/barbekyu_bez_kancerogenov_4_pra...


Опубликовано 13.08.2015 в 13:44

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Александр Санников
Александр Санников 14 августа 15, в 20:05 ....согласен.... Текст скрыт развернуть
1
Игорь Tver
Игорь Tver 15 августа 15, в 00:28 Для хорошего шашлыка мясо маринуется только в собственном соку с большим количеством лука.
И если автор готовит шашлык на очень высокой температуре, то скорее всего он просто не умеет готовить шашлык.
Жар от углей на расстоянии 10-12 см дает температуру меньшую температуры раскаленной сковородки.
А избавиться от канцерогенов автору поможет совет - отказаться от шашлыков и барбекю (как мясного, так и рыбного)
Жить вообще вредно.
Пить - вредно
Спортом заниматься - вредно
Женщин любить - вредно
А теперь и шашлык стал вреден.
К А Р А У Л !!!!!!
Текст скрыт развернуть
2
login512
login512 17 января, в 13:50 Здравствуйте. Ещё один способ готовить шашлык без канцерогенов, запекать его в вертикальном мангале. В моей конструкции шампуры и решетки для гриля устанавливаются вертикально. Жар воздействует сбоку. Такое расположение исключает появление дыма от сгораемого жира и как следствие, отсутствие канцерогенов. Многие производители барбекю озадачены этой проблемой и ищут пути её решения. Я решил эту проблему по-своему. Изделие получилось оригинальным, технологичным. В 2016 году мною получен патент на изобретение в Российской Федерации. Подробно на http://ecomangal.com Текст скрыт развернуть
0
login512
login512 21 апреля, в 20:28 Готовьте шашлык в вертикальном мангале. Приготовление шашлыка в вертикальном угольном мангале позволит избежать появления дыма, содержащего вредные канцерогены.
Подробнее об экомангале: ecomangal.com
Никакого канцерогенного дыма, вкусно и безопасно.
Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 4
Комментарии Facebook

ДВЕ НЕДЕЛИ И ТЫ - КУКОЛКА!

19 янв 11, 14:50
+577 450
Исцеляющие картинки)

Исцеляющие картинки)

15 ноя 11, 03:00
+498 204
Честно скажу, не знаю чье пр…

Честно скажу, не знаю чье произведение, но можно умереть)))

10 ноя 11, 13:01
+486 101
Диета вечной молодости. Учен…

Диета вечной молодости. Ученые выяснили, что нужно есть, чтобы не стареть

16 мар 16, 18:18
+337 76
Семь проблем, от которых мож…

Семь проблем, от которых можно избавиться при помощи двух бананов

5 дек 15, 08:41
+333 104
8 вещей, которые должна Знат…

8 вещей, которые должна Знать Каждая Женщина!

14 июл 12, 09:55
+327 39
Об этой гимнастике ходит лег…

Об этой гимнастике ходит легенда, что каждый, кто её делает уже через 5 минут способен творить чудеса, а если…

19 ноя 15, 15:34
+295 76

Естественный способ похудания - вечернее голодание

23 янв 11, 15:04
+293 323
8 полезных привычек красивой женщины

8 полезных привычек красивой женщины

9 авг 12, 18:39
+273 26
Основные правила ухоженной женщины

Основные правила ухоженной женщины

16 июл 12, 18:49
+270 56
Стакан воды на ночь творит чудеса

Стакан воды на ночь творит чудеса

8 фев 16, 18:16
+265 24
10 красивых идей, что можно …

10 красивых идей, что можно сделать из старого зимнего свитера своими руками

22 окт 15, 10:27
+260 57
ТОП 20 ЦИТАТ ФАИНЫ РАНЕВСКОЙ

ТОП 20 ЦИТАТ ФАИНЫ РАНЕВСКОЙ

1 мар 13, 15:34
+246 24
Прическа с «водопадными» фра…

Прическа с «водопадными» французскими косами (+ пошаговые фото)

5 сен 12, 17:44
+242 27
Запомнить
Еще по теме
Один день женского семейного счастья

Один день женского семейного счастья

6.50 Звонит будильник на сотовом мужа, выключаю — все продолжают спать. 7.00 Звонит будильник на моем сотовом , выключаю — все продолжают спать. 7.1

29 апр, 09:10
+1 1
Как раньше женщины рожали и шли потом мужей кормить

Как раньше женщины рожали и шли потом мужей кормить

Сейчас много разговоров о том, как в старину была устроена жизнь беременной женщины и женщины, недавно родившей. Бытует мнение, что беременные и родившие как сы

29 апр, 09:08
0 0
Чем опасен корвалол. «Сердечное коварство»

Чем опасен корвалол. «Сердечное коварство»

Любимый нашими мамами и бабушками Корвалол запрещен для продажи за пределами стран Восточной Европы и бывшего СССР. Что же опасного в известном лекарстве и поче

29 апр, 09:05
0 0
10 суперспособностей микроволновки, о которых мало кто знает

10 суперспособностей микроволновки, о которых мало кто знает

Именитые шеф-повара и опытные кулинары к микроволновой печи относятся, прямо говоря, со стойким пренебрежением. Тем не менее это устройство есть почти

29 апр, 09:03
0 0
5 главных причин, почему вы навсегда должны отказаться от употребления охлаждающих напитков со льдом

5 главных причин, почему вы навсегда должны отказаться от употребления охлаждающих напитков со льдом

Эксперты заявляют: напитки со льдом губительным для организма! Представьте на минуту, что произойдет с вашим орган

29 апр, 07:42
0 0