Как похудеть: лучше отказаться от хлеба, чем от мяса

Люди, избегающие потребления углеводов, едят больше жиров и худеют в целом быстрее вынужденных вегетарианцев. 

Об этом, по крайней мере, в своем нашумевшем материале пишет The New York Times. Издание ссылается на исследования, которые указывают на то, что люди, потребляющие больше жиров, теряют запасы жира тоже быстрее.

Кроме того, у них снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний. 

Ученые в последнее время вообще активно критикуют диетологов, которые советуют пациентам максимально сократить потребление жиров. Такая стратегия для похудения может сработать, но только в том случае, если люди придерживаются ее десятилетиями. Кратковременный же отказ от продуктов, содержащих животный жир, приносит только больше вреда, чем пользы.

Идея о том, что чрезмерно высокое потребление насыщенных жиров убивает здоровье, появилась несколько десятилетий назад. Но более поздние клинические исследования показали, что все намного сложнее. Пока у ученых есть только неопровержимые доказательства того, что люди, которые резко снижают объем потребления жиров, в действительности лишь увеличивают риск появления у них сердечно-сосудистых заболеваний.

Вместе с тем, наиболее эффективная стратегия для тех, кто хочет похудеть, - ограничить себя в потреблении углеводов и трансжиров. Новое исследование, проведение которого финансировали в Национальном Институте Здоровья США, затронуло 150 мужчин и женщин разных рас и национальностей. За всеми участниками исследования ученые следили на протяжении года. Респондентов разделили на две категории: одних ограничили в потреблении углеводов, других - в потреблении жиров, третьим не рекомендовали придерживаться какой-либо диеты.

Дариуш Мозаффариан, декан школы науки о питании из Университета Тафтса, говорит, что это было первое столь масштабное и длительное по времени исследование по части диетологи. Его результаты многих поразили: единственный надежный способ похудеть - сократить потребление углеводов, в изобилии содержащихся в мучных продуктах и сладостях.

К концу эксперимента, который длился год, было выявлено, что люди, отказавшиеся от углеводов за 12 месяцев сбросили в среднем на 3630 г. больше, чем те, кто воздерживался от жирных продуктов. Более того, объем их мышечной массы был заметно больше, равно как и их средний уровень физической активности. С другой стороны, респонденты, сидевшие год на диете с низким содержанием жиров, сбросили в действительности больше мышечной массы, чем жировой. "Фактически, эти люди потеряли мышц больше, чем жира, и это очень, очень плохо", - комментирует Мозаффариан.

Людям из первой группы исследователи прописали модифицированную диету Аткинса. Они выбирали в первую очередь продукты с ненасыщенными жирами - рыбу, оливковое масло, орехи. В то же время в их рационе почти каждый день присутствовали красное мясо и сыры. Их типичный ежедневный рацион сложно назвать обременительным: яйца на завтрак, салат из тунца на обед, ужин из красного мяса, курицы, рыбы и овощного салата. 

Предложенная им диета рекомендовала также увеличить потребление жиров до 40% от общего количества калорий. Остальные 60% должны занимать углеводы и белки в равной пропорции. Исследователи также настаивали на том, что обе группы испытуемых должны есть больше овощей, бобов и свежих фруктов.

Люди, которые придерживались этой диеты, через год улучшили свое здоровье - это показали все диагностические тесты, которые они прошли.

В общем, если вы хотите похудеть без ущерба для здоровья, то лучше откажитесь от хлеба из белой муки, макарон, шоколадных батончиков. А мясо в рационе оставьте.